日产能1.5万份的学生营养餐中央厨房

时间:2024-09-19 15:47
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    让在校学生中午能吃得安全,吃的好,是学校和家长的心头大事。“安全、营养、科学、健康”的学生营养餐直接关系到孩子们的生长发育,更关系到民族的素质与祖国的未来。建设高标准的中央厨房,更高效的做好学生营养餐,是功在当代、利在千秋的大事,具有战略性的伟大意义。
    很多学校及配餐企业对学生餐中央厨房如何做也非常感兴趣,而中央厨房的规划和建设是非常专业的一件事情,中央厨房区域划分和所需设备要根据中央厨房的经营方向来设计,合理的分区及设备配置,对中央厨房投资及生产效率都有很大影响。那学生营养餐中央厨房到底应该怎么建?每种类型的中央厨房的区域划分和所需的设备如何配置?
    今天我们就一起跟随中央厨房设备源头厂家,一起走进他们建设的一家中央厨房,这家学生营养餐中央厨房面积有1600平米,最大日产能1.5万份,设置了11个功能区,各功能间中央厨房设备大大小小总计600台左右,看看学生营养餐中央厨房的分区及其所需设备吧:
   一、更衣间
 设备:更衣柜、鞋柜、长椅、鞋子消毒架、鞋套机、消毒洗手池、风淋房等。
   二、收货区
    设备:电子秤、不锈钢地架、货架、肉类一级库、蔬菜类一级库等。
      三、蔬菜类加工区
    设备:单星水池、双层工作台、洗菜机用工作台、叶类蔬菜清洗线、根茎类蔬菜清洗线、多功能切菜机、大型切菜机、高压冲地龙头、双门消毒柜、蔬菜类二级库等。
     四、肉类加工区
    设备:三星水池、货架、双层工作台、带骨切块机、肉丝肉片机、立式绞肉机、肉类切丁机、高压冲地龙头、双门消毒柜、肉类二级库等。
     五、副食加工区
    设备:可倾炒锅、可倾汤锅、炉间拼板、撞击流型烟罩、双层工作台、单星水池、调料柜、货架、连续式油炸机、蒸箱、蒸汽发生器、油网烟罩等
     六、主食加工区(米饭制作间)
    设备:自动米饭生产线、自动洗锅机、无动力滚轴、工作台、高压冲地龙头等。
     七、面食加工区
    设备:双星水池、调料柜、饼盆车、木面案板台、面粉车、搅拌机、和面机、全自动压面机、面团成型机、分离式切台、自动摆盘机、自动给馅机等。油网烟罩、蒸箱、蒸汽发生器、油网烟罩、多层电焗炉、醒发库、四层货架等。
     八、分餐区
    设备:分餐线、无动力滚轴、活动双层工作台、挂墙洗手池、高压冲地龙头等。
     九、外包装区
    设备:活动双层工作台、保温周转箱、样品存放间等。
     十、消洗间/消毒间
    设备:单星水池、电热开水器、全自动洗箱机、洗碗机、高温热风循环消毒库、高压冲地龙头等。
     十一、餐具回收区
    设备:定制水池、四层货架、高压冲地龙头等。
    中央厨房给餐饮企业带来了很多的优势:包括有利于统一半成品加工规格,实现模块化生产所依赖的标准化,保证菜肴出品质量;统一原料的申领与购买,有利于集中审核控制;便于原料综合利用和进行细致的成本控制工作;有利于提高厨房的劳动效率;有利于厨房的垃圾清运和卫生管理等其他工作;有利于进行大批量生产,降低材料成本和人工成本。这也是中央厨房运作与大批量定制观念相一致的重要体现等等。实行“中央厨房”模式,可以极大的便利老师、学生、以及家长的学习生活,提高学校管理的效率,能保证学生们营养均衡,是一件对多方都互利共赢的好事。
    如需更多中央厨房分区及设备问题咨询,可联系我们,免费提供咨询及规划建议。
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